白酒四肢我国少数具有完好自主学问产权和自主订价权的上风产业，正濒临着前所未有的市集变革和热烈竞争。

中秋节期间，节日豪侈阐扬无为，尤其白酒豪侈较为疲软，高端及次高端价钱带白酒举座承压，动销以至出现负增长。白酒豪侈回来感性已是不争的事实，何如收拢机遇竣事转型升级成为白酒产业亟需想考的问题。

这样的布景下，老字号酱酒金壶春本年以来的销售额逆势取得了同比增长78.6%的不俗收获。

“咱们最难得的小数等于坚捏。这样多年不管白酒行业何如千里浮，咱们的酒一直是（用）好的基酒，好的原材料，茅源菌种和古法酿造工艺。”安顺市首届酒行业协会人人组组长、高等工程师、寰宇“五一”劳动奖章赢得者、曾任平坝酒厂20余年厂长、党委文书的陈先润先生说。

四肢首批贵州老字号国营酒企，自1952年建厂以来的70余年间，平坝酒厂以“传帮带”体系培养了一批批优秀的酿酒工匠，传承着古法工艺和老一辈酿酒师父的宝贵老师和时刻。酒厂屡次被评为先进企业，1992年还被国度六部委连合授予“大型二档企业”名称。在酒厂厂史馆中摆列着渊博的奖杯、文凭、锦旗以及豪侈者的题字。

纵不雅中国白酒产业发展长河，白酒不仅是东谈主与当然融合共生的产物，更是对寰宇当然规章的尊崇与捏续改进创造。不错说，平坝金壶春酱酒的得胜恰是对当然的神奇、酿造的玄机、科技的改进的交融标准。

水乃酒之魂，有佳泉之地，必有佳酿。金壶春所属的平坝酒厂位于黔中土产货的平坝县城，城内永不千涸、大雨不暴涨、水涨不混浊、透辟澄碧、幽香甜蜜的井泉竞相喷涌，素有“百泉之城”的好意思称。

据史料记录，平坝后天不良的地舆环境扶助了当地历史悠久的酿酒业。

1988年，考古学家们初次在贵州高原上出土的新石器时间彩色泥质灰陶器，恰是发掘自平坝飞虎山名胜，施展早在新石器时刻，生计在平坝境内的邃古住户就已有酒或不异于酒的饮料的坐褥与饮用。1965 年在平坝县金银乡六朝墓葬中，出土的东汉“永元罐”及罐上于今仍显著可辨的33字铭文，施展注解了东汉时刻平坝的酿酒业就已十分发达。

1964年，茅台“两期试点”指标崇敬实施，该指标由国度轻工业部主导，在国度级酿酒人人周恒刚以及中科院微生物所等多个国字头部门人人的上万次实验攻坚下，终于在1966年从茅台酒曲中得胜远隔出11株能决定其口感的中枢菌种。

1970年代，平坝酒厂在相干部门的交涉下获授了这11株中枢菌种后，运转试制金壶春酱酒。在试制经由中，寰宇白酒界威声秦含章、周恒刚、沈怡方等人人屡次到平坝酒厂查验联接试制使命时，王人曾称赞平坝酿酒环境后天不良，可遇弗成求。

酿造金壶春经由中，酒厂严选贵州特地的红缨子糯高粱、小麦以及优质山泉水等原料，解任高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒等古法酿造工艺，严格执行“12987”酿造工序和“三高三长”“顺天当令”等酿造特色。

1984年，平坝得胜酿制出贵州名酒金壶春酱酒。自问世以来，金壶春酱酒深受繁多豪侈者赞好意思，被歌颂为贵州“老三春”，远销寰宇各地。在往届名酒批评会上，曾先后荣获国度轻工业部84金杯奖、贵州名酒奖、名酒金尊奖、轻工业优质出口居品金质奖等国内、外洋大奖30余项。

周恒刚在回味金壶春后更是盛赞其为“酒国精英、黔中神品、平坝仙葩”，并赋诗赞曰：“黔境佳酿有金壶，杜康品后尽笃信。质料兼优春常在，群英酒中出诸候。”

恰是对优质原材料、古法酿造工艺、茅源菌种等匠心匠艺的信守，深耕品性的平坝酒厂于今已封坛窖藏了数十年完好年份序列的老酒。

正如期骗“茅源菌种”不断升级居品的金壶春标准所彰显的，期骗微生物培养、筛选微生物菌株的科技改进来进步白酒品性，恰是新质坐褥力赋能白酒产业的遑急技能。

面对市集，通过大数据、云遐想等时刻技能，酒企不错及时鸠集、分析销售和市集等各个规律的数据，更真切地知悉豪侈者豪侈者的购买历史、口味偏好、酬酢互动等多维度信息数据，更准确地把控市集动销节拍，为遐想新品以及制定更精确的市集营销战略提供有劲的支撑。

在人人化、数智时刻化以及品性为王的趋势之下，酒企独一传承与改进并重，培育进步新质坐褥力，赋能自己的坐褥改进、营销改进、产业链措置改进，向高效化、高质化和高端化的处所发展，智力走好新的赶考之路。