餐饮业奈何翻新求变？9月3日，以“穿越周期”为主题的2024年餐饮产业大会在上海召开。大会由上海市商务委员会、浦东新区东说念主民政府指令，上海市餐饮烹调行业协会、好意思团阁下。

　　上海市委常委、副市长华源，上海市东说念主民政府副文告长刘平，寰球政协参政议政东说念主才库特聘大师贾康，好意思团核至好地交易CEO王莆中，好意思团副总裁、好意思团到店餐饮职业部总司理魏巍，好意思团外卖职业部总司理薛冰以及上千家餐饮商家负责东说念主都聚一堂。上海市东说念主民政府副文告长刘平致辞，迎接寰球餐饮企业都聚上海，共谋产业将来与发展。

　　杭州萧山的一家老乡鸡“卫星店”坪效高达6600元；茶百说念与好意思团打造“秒提”新体验，带动月单量新增28万笔；长沙一家“必吃榜”配偶店开出4家门店……从品牌到小店，大会上，各样翻新典范全面呈现，带来了可贵劝诫，展现了行业高质地发展的新征象。

　　好意思团在会上布告，升级针对餐饮商家的“旺盛筹谋”，通过数百亿促铺张插足、“品牌卫星店”万店返佣筹谋、餐饮新店提拔筹谋、数字化专项等举措，共同激动行业翻新，开释需求后劲，增强筹谋信心。

　　升级“旺盛筹谋”，共建餐饮数字化生态

　　民以食为天，东说念主们对“吃”的情切永远如一。当今社会总餐饮铺张舒适发展，国度统计局数据深化，2024年1-7月，寰球餐饮收入同比增长7.1%。

　　家庭餐饮需求外包仍是势在必行，由餐饮企业提供的社会餐饮限制将接续增长。好意思团核至好地交易CEO王莆中在会上暗意，据好意思团数据，2030年底城镇住户外食东说念主顿占比将从2023年的16.6%扩大至约24%，即每位城镇住户每周在外就餐次数能达到5至6次。

　　▲好意思团核至好地交易CEO王莆中照相：徐立

　　“餐饮是一个有长久韧性、求变求兴的行业，正迎来三十年未有之大变局，矜重进入深耕时间。”王莆中暗意，新周期下，需求照旧进入存量，深耕客群、普及客户体验是商家的最终谋略，与此同期，以往轻佻式筹谋照旧不灵了，线上线下全场景筹谋，是基本必备的才调。

　　“新的周期，咱们将勤劳成为餐饮商家全场景筹谋的小帮衬，帮商家积存更多的数据，作念好全周期的铺张者护士，与餐饮生态一同深耕。”王莆中暗意，好意思团一直为餐饮企业提供耐久理解的客源渠说念，并通过餐饮团购和外卖的买通和会，助力商家“双主场筹谋”竣事双增长。

　　会上，王莆中布告好意思团接续升级“旺盛筹谋”，接续反哺行业，具体举措包含插足数百亿促进用户铺张，通过品牌营销和谐商户实施居品；升级“品牌卫星店”万店返佣筹谋，为餐饮商家提供6至12个月的佣金返还；裁汰团购筹谋账期，普及商户现款流后果；开动数字化专项，向通盘餐饮从业东说念主员灵通BETTER客群增长筹谋模子、AI选址、筹谋罗盘等筹谋居品以及升级好意思团餐饮数据钞票运营处事等。

　　餐企共绘“筹谋全景图”，高增长卫星店已超千家

　　浏览找店、榜单决议、购买下单、到店就餐、外卖到家、评价复购......越来越多铺张者习尚在平台完建树餐聘用和处事购买。好意思团数据深化，每一周，有2.75亿东说念主在平台上处置餐饮需求，他们东说念主均掀开好意思团App的次数为7.34次。

　　高频需求进口让好意思团成为餐饮商家构建品牌线上阵脚的势必聘用。本年暑假，麦当劳和谐好意思团探索“321”增长模子，打造3个直播场与2个分销场的细致化运营，在一个营销周期内竣事门店好意思团团购走动额同比增长151%。

　　也曾的长沙配偶店“鲁哥饭馆”在通过好意思团、群众点评圈粉外地门客后，便参考评价按捺翻新菜品焕发新需求，雇主娘说，“好的口味又带来更多好的评价”，如今“鲁哥”已在长沙领有4家门店，汇集7年上榜群众点评必吃榜。为帮更多类型商家把抓全周期需求，竣事高质地增长，好意思团副总裁、好意思团到店餐饮职业部总司理魏巍在会上初度公开“到店餐饮筹谋全景图”，从筹谋基建、营销增长、数据钞票三个层面拆解筹谋新念念路。

　　与此同期，外卖照旧成为越来越多东说念主的生计姿首，堂食外卖并重的“双主场”趋势按捺加强。舍弃当今，已有150个餐饮品牌在堂食店筹谋基础上累计开出超1000家卫星店。

　　与堂食外卖店比拟，这些平台与品牌共建的品牌卫星店，门店房钱和装修老本斥责了60%，曝光增多30%以上、下单出动率普及5个百分点，单店订单是同期新店订单量的1.74倍，平均利润率达到14.8%。好意思团外卖职业部总司理薛冰暗意，品牌卫星店成为外卖增长新店型，正在以每周100家的速率快速点亮更多城市，平台将通过AI选址、百亿曝光、万店返佣、官方代运营等举措，助力商家作念好新主场。

　　连锁品牌稳步彭胀，数字化深耕迎来高质地增长

　　瑞幸咖啡从1万家到2万家仅用了13个月；茶百说念寰球门店增至8385家，同比增长超20%......在餐饮高质地发展的带动下，连锁化、下千里化迎来新机遇，大型连锁品牌成为餐饮业增长主引擎。

　　好意思团数据深化，本年7月，千店及以上连锁品牌门店数目同比增长超25%，彭胀速率较着快于社会餐饮大盘以过头他限制类型品牌。区域散布上，下千里市集展现出“新开多、倒闭少”的特征。

　　面临新时局，参会品牌嘉宾共鸣，餐饮已从“增量”转向“存量”新周期，以数字化运营驱动的控本增效成高质地发展重要。

　　西贝餐饮董事长贾国龙在发言中饱读吹餐饮东说念主对峙品牌初心，不驯顺跟风，深耕行业发展。乡村基集团董事长李红暗意，“慢增长是一种心态”，追求极致及后果的普及是应酬之法。九毛九集团董事长管毅宏雷同以为，昔时简便开个店就能作念得很好的时间已流程去，其筹谋的太二酸菜鱼正在积极探索外卖卫星店等新形态。瑞幸咖啡和谐首创东说念主、董事长兼CEO郭谨一在会上强调了时刻驱动以及供应链的完善。

　　主会后还召开了2024餐饮产业大会政府推介会，为与会餐饮企业提供在沪发展的计策和资源培育。据了解，上海市已矜重发布《对于促进本市餐饮业高质地发展多少依次》，围绕降本减负、增能引流、场景翻新、环境优化等方面，共残暴10条举措。

　　寰球政协参政议政东说念主才库特聘大师贾康暗意，计策的引颈和时刻的翻新，将促使餐饮企业积极构建数智化生态体系，进而普及运营后果和铺张者体验，通盘行业也势必会在翻新发展中基业长青。